Melinjo atau belinjo adalah spesies tumbuhan berbiji terbuka berbentuk pohon yang berasal dari Asia tropis, Melanesia, dan Pasifik Barat. Melinjo juga dikenal dengan sebutan maninjo, bidau, ku'lang, mlinjo, belinjo, tangkil atau bago, khalet. Pada artikel kali ini saya akan membagikan info tentang kandungan gizi emping melinjo beserta resep dan manfaatnya.
Kandungan Gizi Emping Melinjo
|
Energi |
345 kkal |
16.05 % |
||||||
|
Lemak total |
1.50 g |
2.24 % |
||||||
|
Vitamin A |
0 mcg |
0 % |
||||||
|
Vitamin B1 |
0.20 mg |
20 % |
||||||
|
Vitamin B2 |
0 mg |
0 % |
||||||
|
Vitamin B3 |
0 mg |
0 % |
||||||
|
Vitamin C |
0 mg |
0 % |
||||||
|
Karbohidrat total |
71.50 g |
22 % |
||||||
|
Protein |
12 g |
20 % |
||||||
|
Serat pangan |
0 g |
0 % |
||||||
|
Kalsium |
100 mg |
9.09 % |
||||||
|
Fosfor |
400 mg |
57.14 % |
||||||
|
Natrium |
0 mg |
0 % |
||||||
|
Kalium |
0 mg |
0 % |
||||||
|
Tembaga |
0 mcg |
0 % |
||||||
|
Besi |
5 mg |
22.73 % |
||||||
|
Seng |
0 mg |
0 % |
Resep Emping Melinjo Pedas Manis
Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 250 gram emping
- 5 siung bawang merah
- ½ sdt kaldu
- 5 cabai keriting
- 1 sdt garam
- 2 batang sereh
- 100 gram gula merah
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Langkah pertama adalah menggoreng keripik, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus, kecuali serai dan salam.
- Masukkan sisir gula merah, tambahkan sedikit air, lalu tumis bersama daun salam dan serai.
- Bila bumbu sudah mengental, masukkan kripik, dan aduk hingga rata.
- Emping melinjo manis dan pedas siap dihidangkan.
Gunakan mesin peniris minyak dan deep fryer untuk mempermudah pembuatan emping melinjo.
Manfaat Kulit Melinjo
1. Memelihara Kesehatan Otak
Salah satu manfaat tak terduga dari kulit melinjo adalah membantu menjaga kesehatan pada otak. Berkat kandungan mangan di dalamnya, kulit melinjo bisa membantu mencegah serta mengatasi radikal bebas yang menyerang tubuh.
Ini karena mangan mengandung senyawa superoksida dismutase yang menghilangkan radikal bebas, termasuk sistem saraf. Ketika radikal bebas berhasil masuk ke dalam tubuh, fungsi otak dan saraf akan terganggu.
Itu sebabnya, mangan di dalam kulit melinjo sangat mungkin untuk mengikat neurotransmiter. Kemudian, senyawa mineral ini membantu menghasilkan sinyal antar sel saraf agar lebih efisien. Hasilnya, fungsi otak dan saraf berjalan dengan baik.
2. Mengurangi Resiko Stroke
Selain baik untuk kesehatan otak, ada manfaat kulit melinjo lain yaitu mengurangi risiko stroke. Pasalnya, kulit melinjo memiliki cukup kalium untuk melindungi kesehatan otak.
Dilansir dari Harvard Health, dalam penelitian yang dimuat jurnal Stroke telah membuktikan hal ini. Para peneliti mencoba menganalisis kurang lebih 90.000 wanita pasca-menopause antara usia 50 dan 70 selama rata-rata 11 tahun.
Akibatnya, mengonsumsi lebih banyak potasium menunjukkan 27 persen penurunan risiko stroke iskemik. Sementara itu, wanita yang sering mengonsumsi lebih sedikit kalium lebih berisiko.
Hal ini dikarenakan partisipan yang banyak mengkonsumsi potasium memiliki tekanan darah yang normal. Ada kemungkinan bahwa kalium bertindak sebagai vasodilator serta melemaskan pembuluh darah dalam tubuh, sehingga meningkatkan aliran darah.
3. Manfaat Kulit Melinjo untuk Tulang
Tahukah Anda bahwa kulit melinjo merupakan sumber kalsium yang baik untuk kesehatan tulang? Mineral kalsium dibutuhkan oleh tubuh untuk membangun dan memelihara tulang dan gigi yang kuat.
Mineral ini tidak diproduksi oleh tubuh, jadi Anda harus mengonsumsi makanan yang kaya kalsium. Agar tubuh menyerap kalsium lebih efektif, Anda juga perlu mendapatkan asupan vitamin D.
Kekurangan kalsium dapat melemahkan kekuatan pada tulang. Hal ini disebabkan tubuh yang tidak menerima asupan kalsium akan mengambil sejumlah mineral ini dari tulang. Anda berisiko terkena osteoporosis.
Oleh karena itu, konsumsi olahan dari kulit melinjo menawarkan manfaat yang baik untuk tulang agar tidak mudah keropos. Itulah pembahasan kali ini tentang kandungan gizi emping melinjo beserta resep dan manfaatnya.